April 13 2016
Cafés Wok presenta: Café Mistrató
Mistrató es un pequeño municipio ubicado privilegiadamente en el eje cafetero, la zona más importante para la producción de café en Colombia. Sus suelos derivados de cenizas volcánicas, logran crear un perfil único y diferenciado.
Este café es el resultado de una recolección cuidadosa que selecciona sólo cerezas maduras, que resaltan notas finas de acidez, es beneficiado bajo fermentación natural durante 22 horas en tanques y secado al sol hasta lograr niveles de humedad entre el 10% y 12%, utilizando procesos con un enfoque sustentable.
Un café con notas sutiles a vainilla y miel de avejas en la fragancia y aroma. Acidez ligera a limón y residual prolongado a chocolate oscuro.
Variedad Castillo 85% - Caturra 15%
Cultivado a 1.600 M S.N.M
Tostado por Catación Pública.